自制葡萄酒的正宗做法、山葡萄、冰糖:(石冰糖，那种很大一坨的:)、玻璃瓶、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

自制葡萄酒的用料

山葡萄

冰糖:(石冰糖，那种很大一坨的:)

玻璃瓶

自制葡萄酒的做法

步骤1

选那种颜色红的发黑的野山葡萄，拿剪刀贴着果蒂一颗一颗剪下来，拿个大盆装水，放些许盐泡个十多分钟，然后捞出清水冲洗沥干水分

步骤2

冰糖用这种大块的石冰糖更好，敲碎待用。

步骤3

分解成这么大一颗就好了

步骤4

葡萄用手挤开，果肉分离就好，然后按照五斤葡萄一斤冰糖的比例依次装进坛子里面

步骤5

坛子不能装太满，留下一部分空间，因为发酵会产生气体上浮，盖紧瓶盖密封好，等到发酵了再隔三差五拿个干净的勺子搅和一下，使之能充分的浸泡到葡萄汁，更好的发酵。

步骤6

我一直是在八月中层开始制作，因为这段时间的气温是最合适的，室温在三十度左右。我不急于过滤，一般会等他自然发酵完之后，也就是一个月之后，就是图上这样才开始过滤

步骤7

做好之后仍旧拿玻璃瓶装好。已经可以喝了，口感特棒，存放的时间越久口感越醇，。

步骤8

春节拿这种酒出来，客人多不喝白酒了。杯子里面的是去年余下的，今年做的三坛子还没时间过滤。

步骤9

今年新过滤好的葡萄酒

其实对于要凉干水分这个问题，我感觉有点亲们要求太高了，几斤葡萄还可以，要是一次一百多斤到哪去凉啊？我就是洗好之后捞出来整个装筐子里稍凉一下，前后不过二十分钟，做出来的也是一样的好喝，没有什么质量问题哦。