炼奶吐司

我们会认为阳光是来自太阳，但是在我们心里幽暗的时候，再多的阳光也不能把我们拉出阴影，所以阳光不只是来自太阳也来自我们的心。只要我们心里有光，就会感应到世界的光彩；只要我们心里有光，就能与有缘有情的人相互照亮；只要我们心里有光，即便在最阴影的日子，也会坚持温暖有生命力的品质。 ----林清玄

炼奶吐司的用料

金像面包粉 175克

即发干酵母 3克

水 110克

金像面包粉 75克

黄油 20克

水 6-12克

蛋 25克

炼奶 50克

盐 3克

细砂糖 20克

炼奶吐司的做法

步骤1

将中种原料：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大。

步骤2

将主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克，中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时。

步骤4

将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。

步骤5

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

步骤6

压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤7

最后发酵至满模（表面刷蛋液）。

步骤8

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

步骤9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。