葱烤大排

浓油赤酱的葱烤大排是上海人家的家常菜，食肉族的最爱，特别是那一口鲜香的汤汁拌在米饭里可以多吃一碗饭

葱烤大排的用料

黑毛猪大排	葱多多的一把
蛋白一颗	生抽
老抽	料酒
白胡椒粉	色拉油
冰糖	八角
生粉

葱烤大排的做法

步骤1

用刀背横竖两个方向将大排反复拍松。加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，蛋清拌匀腌制1小时以上。香葱切段，下油锅炸香，沥干油捞起，把猪排沾淀粉放入葱油内炸一下，大概7成熟的样子，将多余的油控出，把刚才炸好的葱再放入锅内，加一些水和几块冰糖，加盖煮至收汁入味！一道香浓可口，肉嫩汤鲜的葱烤大排就好了！记住米饭要多做点哦，否则hold不住这美味的大排！

葱烤大排的烹饪技巧

大排一定要用刀背拍松，这样烧出来的大排才松嫩可口

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