避风塘炒虾

步骤1

剪去虾枪和虾须、开背去虾肠、洗净沥干，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱段，姜拌匀腌制10分钟。热锅热油七成，将虾依次裹上薄薄一层淀粉，入锅炸至变色即捞起，再把油温升至8、9成热，再次把虾入锅炸后捞起沥油。锅里留少许油，爆蒜末香，加面包糠炒至金黄，最后倒入炒好的虾、加盐和白糖、一起翻炒均匀入味即可（中小火）。