猪肉茴香水饺的正宗做法、猪肉馅、茴香、色拉油、面粉、酱油、葱、精盐、鸡粉、姜末、香油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

猪肉茴香水饺的用料

猪肉馅半斤

茴香 6两

色拉油 1两

面粉 6两

酱油适量

葱适量

精盐适量

鸡粉适量

姜末适量

香油适量

猪肉茴香水饺的做法

步骤1

茴香择洗干净，控水。

步骤2

面粉和成面团，盖上湿布饧上。

步骤3

肉馅儿放入盆中，加入色拉油，用筷子向一个方向搅拌至上劲时，加入酱油搅拌至肉馅儿成淡红色时，再加精盐（先调色，在调味,酱油有咸味），味精，香油，葱姜末调好味，再将控干水分的茴香切成碎末拌入打好的猪肉馅儿中。拌匀。

步骤4

面团饧10分钟后再揉光滑，再饧一会儿比较好包。饧好的面团揪成剂子，擀成面皮即可包饺子，包饺子时尽量多包馅。

步骤5

锅中坐水烧开，下入饺子，要轻轻的用筷子拨动，以免粘锅，煮至饺子鼓起来就熟了，用笊篱捞出即可。

猪肉茴香水饺的烹饪技巧

1 过去讲究水打馅儿，饺子吃起来鲜嫩，现在的猪肉注水，就不能再打水了。 2 肉馅儿里加入色拉油，拌好的肉馅儿再加入菜不易出汤。 3 饺子是否好吃，关键在拌馅料，拌水饺馅儿只要油和盐味合适，就一定好吃。 4 一定要皮薄馅儿大才好吃，边儿不能太宽。 5 煮饺子时水中加入少量精盐，饺子不易破，煮熟的饺子不易粘连。