擂茄条的正宗做法、茄子、青椒、大蒜、油、盐、酱油、五香粉、糖、鸡精、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

擂茄条的用料

茄子两个

青椒一支

大蒜半头

油适量

盐适量

酱油适量

五香粉适量

糖适量

鸡精适量

擂茄条的做法

步骤1

茄子用长茄子圆茄子都可以。这次选的圆茄子，因为圆茄子口感更Q弹。（窍门：挑茄子的时候用手拍拍，pia pia 响的是实心的好的，噗噗响的是有籽的老的。）

步骤2

把茄子切2厘米左右厚的片。（切片是为了更好蒸熟，节能环保，也更好撕。）

步骤3

把茄子码入注水蒸锅，水开不开都行，可以一边烧水一边码放，省时间。（茄子一层一层的码放，留出缝隙，第二层像砌墙一样压缝码，这样蒸汽可以更好的流通。）上汽蒸十多分钟，用筷子轻易扎透茄子就算好了。出锅凉凉。温度降下来就可以撕条了。

步骤4

将茄条有皮的码在一个碗里，皮朝向碗底，按顺序用带皮的部分把碗底铺满。不带皮的部分填充中心部分。找个盘子，把碗扣过来，就形成了个紫色的半球，基本就是成品的形状。（灵感来自梅菜扣肉。）这一步忘记拍照了。

步骤5

青椒去籽，切小丁。

步骤6

把蒜用蒜臼砸成泥，放入请教丁，在擂几下，使青椒和蒜泥混合。

步骤7

把蒜泥青椒泥放入一个碗里，调入盐一勺半，五香粉半勺，鸡精半勺，糖两勺。搅拌均匀，在碗底铺平。把油烧的热热的，冒青烟，离火，放入花椒红辣椒段，迅速的倒入碗中，把碗中的蒜泥烫熟。这一步又没拍照（忙不过来啊，多理解）。

步骤8

把料汁中加点酱油，浇在茄条顶部，就可以上桌了。吃的时候拌匀即可。

步骤9

上班带这个小菜，香味可是能吸引同事的哦。