粉蒸腐乳排骨

豆腐乳吃完了，往往还剩许多腐乳汁在瓶子里。可千万不要扔了，这腐乳汁可是好东西，不仅富含了豆腐乳所有的营养成份与微量元素，味道还相当鲜美，富于层次；而且很咸，用来调味，是很不错的酱料佳品。用它就可以轻易地制作出美味佳肴了

粉蒸腐乳排骨的用料

排骨 500克

西兰花半颗

腐乳汁 4~5汤勺

米粉 5~汤勺

蚝油少许

花椒数颗

三萘少许

白胡椒粉少许

生抽少许

盐少许

植物油 2汤勺

粉蒸腐乳排骨的做法

步骤1

1. 吃完了的豆腐乳瓶；

步骤2

2. 大米加花椒数颗，三萘少许（这2个白色的小块是为了让大家认识三萘，实际使用只要小半块就够了，多了味道会很怪哦！）用食品机打成米粉；

步骤3

3. 打好的米粉

步骤4

4. 腐乳汁

步骤5

5. 将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味；

步骤6

6. 加5~6汤匙米粉；

步骤7

7. 将米粉与腌制好的排骨一起拌匀；上开水锅中蒸40分钟；

步骤8

. 将半棵西兰花切成小朵洗净，在开水锅中焯熟，加少量盐拌匀稍腌入味；

步骤9

9. 将西兰花围成圆圈，将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。

腐乳汁很咸，可以有效地替代盐的用量。如果自己制作米粉有困难，超市调料专柜会有专门的粉蒸肉米粉卖，味道也不错。三萘，学名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果调料市场实在找不到，就去中药房买吧，一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多，10克左右能用很久，密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。