自贡特色-冷吃兔

俗话说：食在四川，味在自贡。盐帮菜在川菜中小有名气，而这道菜则是盐帮菜的代表做之一，其鲜香味美深受大众喜爱。看似简单的一道菜，想要做好必须舍得时间。

冷吃兔的用料

步骤1

兔子洗净，沥干水，切成一小块一小块的。

步骤2

老姜洗净，切成细丝。

步骤3

干辣椒剪成一小结一小结的。

步骤4

把鸡精、盐、冰糖、酱油、姜丝、大料、八角（八角可以适当的掰碎成几瓣）和切好的兔子拌均匀，腌制1～2小时。

步骤5

放油入锅，油热了，将腌制好的兔子和干辣椒放入锅中，翻炒至7成熟，放入花椒，翻炒至水干。

步骤6

放入味精，翻炒，起锅，装盘。

兔子一定要是新鲜的兔子，冷冻的兔子会影响口感。

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