绝对巧克力杯子蛋糕

之前做过一次巧克力的杯子蛋糕了，但因为是可可粉的，总觉得不够罪恶。看到妃娟新书上的古典巧克力杯子蛋糕，觉得这种放了很多巧克力的配方才够罪恶。但是她的topping是淡奶油而已，我于是从一本英文书上找了个更罪恶的巧克力奶油霜。而且做完后用剩的一块黑巧，我也顺手切碎直接拌进了蛋糕糊。所以这个蛋糕，真的非常罪恶，非常巧克力。。。

巧克力杯子蛋糕的用料

鲜奶油 70g

黑巧克力 210g

黄油 70g

鸡蛋 4个

糖 80g

低粉 50g

可可粉 25g

黑巧 70g

黄油 90g

糖粉 50g

牛奶 1小匙

香草精少许

巧克力杯子蛋糕的做法

步骤1

鲜奶油黄油切碎的黑巧克力一起小火煮到奶油开始沸腾，关火搅拌直至巧克力完全融化，分次加入蛋黄

步骤2

蛋白分次加糖打发到中性发泡，分次与巧克力蛋黄糊拌匀，再分次筛入混合的低粉和可可粉

步骤3

170度，中层，烤20-25分钟探针不沾即可。

步骤4

Chocolate buttercream 以下分量应该刚好够配合我做的那些大大小小的杯子，但我每个挤的比较少，所以还剩了一些(黑巧70g 黄油90g 糖粉50g 牛奶1小匙香草精少许)，黑巧切碎，隔水融化，稍微放凉;室温软化的黄油与糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀;加入融化的黑巧一同打匀到可以挤花的程度即可

巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

以上是书中分量，大概可以做5cm纸杯18个，我用了3/4，做了5cm杯9个加上迷你小杯一堆