鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的用料

步骤1

鱼头洗净，用少量的盐跟料酒腌十五分钟。

步骤2

香菇去蒂冷水泡发。姜切成丝，葱切成小段备用

步骤3

将腌好的鱼头沥干水分。锅内倒入适量的清水，水开后把豆腐切成小块，倒入锅内，在锅内放入少量盐。豆腐煮透后捞出沥干水分备用。

步骤4

锅热后，在锅的表面均匀抹上一层姜汁。然后倒入适量的油，油热后倒入鱼头煎至两面焦黄。在煎的过程中需洒上些许料酒跟生抽。

步骤5

鱼煎黄后倒入清水（淹过鱼头为佳）。大火煮沸，小火熬至汤变成奶白色。

步骤6

汤成奶白色后，将豆腐，香菇倒入锅内，中火煮开。

步骤7

煮开后，将姜丝放入汤中，同时放盐，味精调味。最后撒上葱花即可。

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