白斩鸡

白斩鸡的用料

步骤1

取三黄一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开

步骤2

取一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克味精5克鸡精5克葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色（加入黄栀子三颗也可以主要是上色用），下入仔鸡小火煮（开而不滚）16分钟然后关火，然后焖至水冷却后（大概30分钟）取出鸡

步骤3

然后改刀装盘点缀即可取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水

1000克左右的鸡煮16分钟然后在焖效果是最好的，鸡大些的话可以略加一分钟

随便看

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