蜜豆

步骤1

提前一天泡大红豆，使之吸饱水，之后再次清洗，然后挑选一下，拣出坏的和破裂的豆子

步骤2

豆子加水，开大火，水烧开后关火加锅盖，焖豆子15分钟，之后重复以上过程反复焖，焖到红豆表皮不破而内部变软为止，这个过程我重复了六遍。红豆的大小不同，产地不同，因此易软程度也不同，在焖三次之后，每次再焖之前可以先尝一下红豆，自己感受一下软硬程度，再决定是否需要下一次焖制过程

步骤3

焖软的红豆倒出水，拣出个别破裂严重的豆子，之后加入白糖和红糖混合均匀，再加入和红豆平齐的清水，大火收汁。因为加了较多的糖，所以很容易粘锅，所以再收汁过程中需要一直用筷子搅拌。当糖水熬浓稠以后转小火继续收汁，直至红豆一颗颗附上糖后鲜亮香甜。糖一定不能烧糊，不然蜜豆就变苦豆了！所以收汁到后来，如果你不确定剩下的糖浆是否还可以继续熬时，请停止，直接沥出多余的糖浆取出红豆，这时蜜豆就做好了。

步骤4

做好的蜜豆趁热装入用开水烫过的瓶中，待需要用到时取出，蜜豆可以储存较久，过于甜的东西不容易坏