家常红烧肉

步骤1

五花肉切成2.0-2.5cm见方的块，凉水入锅去浮沫。

步骤2

凉水入锅去浮沫后，盛盘待用。

步骤3

热锅加入少量油，刚刚去浮沫的五花肉中火慢煸至肉熟透、出油，将油倒出。（煸炒的目的是去除一部分油脂，否则肉吃起来太油腻。）

步骤4

备好八角、桂皮、冰糖、姜片。

步骤5

煸好后的五花肉盛出，冰糖和少量水熬煮至棕色，中火慢熬，然后倒入五花肉、八角、桂皮、葱段，大火迅速翻炒，使每块肉都裹上糖色后倒入之前去浮沫剩下的肉汤，水面和肉面持平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，40分钟后放盐，最后大火收汁。