蛋挞

步骤1

把牛奶倒入奶锅中煮开，边搅边煮，快开时关火；待牛奶冷却的时间里可以开始打蛋，打到泡泡很小很小，表示蛋很嫩，大概手打10分钟即可；

步骤2

牛奶冷却到不烫手，将牛奶与蛋液以1:1的比例，缓缓将蛋液倒入牛奶中，边倒边搅；加入白糖，搅拌，再打；将购买的挞皮摆放在烤盘上，打好的挞水经漏网过滤后倒入挞皮中（8成满即可）；

步骤3

烤盘放入烤箱，25分钟左右即可。