自制三种调味酱油｜美食台

步骤1

虾子酱油 食材： 酿造酱油200毫升 干虾子5克 白糖10克 高梁酒15毫升 生姜10克 制作方法： 1、将酿造酱油加热煮沸，除去泡沫， 2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内，继续加热， 3、直至虾子上浮时，立即停止加热， 4、出锅冷却后装瓶贮存。 5、增添食物鲜味

步骤2

紫苏酱油 食材： 新鲜紫苏叶6-8片 蒜瓣4-8瓣 酿造酱油200毫升左右 步骤： 1、蒜洗净擦干，切成大颗粒， 2、新鲜紫苏叶洗净擦干，切碎， 3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器， 4、倒入酿造酱油，覆盖所有紫苏叶和蒜瓣， 5、密封，冷藏24小时即可， 6、可搭配鱼虾类食用，存放时间不宜超过45天。

步骤3

复制酱油 食材： 酿造酱油200毫升 红糖20克 冰糖40克 水25毫升 香葱2根 姜3片 八角1个 三奈2克 香叶2片 花椒2克 桂皮2克 草果1个 小茴香3克 豆蔻3个 陈皮1克 步骤： 1、锅中倒入清水和酱油， 2、煮开后加入所有香料， 3、转小火熬煮10分钟，加入红糖和冰糖继续熬煮， 4、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火， 5、滤出料渣, 6、晾凉后装入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏保存，随用随取， 7、可搭配肉类食用，也适用于拌面