黑椒牛肉丝

青椒、洋葱、牛肉都是本宝宝的钟爱，其实我比较拿手的是青椒牛肉丝（自贡做法，微辣），但时间长了，有点吃腻了~不如换个口味？之前炒土豆的时候放了点牛排用的黑胡椒汁，味道很是不错……所以就尝试了黑椒牛肉丝呗~~~这次的菜谱是第二次做的时候拍照整理的，因为第一次做的实在是太好吃了………………老公强烈要求，第二天再做一次，那么就记录下来，跟大家分享咯~~~

黑椒牛肉丝的用料

牛肉丝适量

青椒（柿子椒） 2个

洋葱半个

黑胡椒汁约3勺

黑胡椒粉适量

蒜 1瓣

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

黑椒牛肉丝的做法

步骤1

步骤2

牛肉切丝

步骤3

花椒、淀粉、盐、鸡精、姜片都放一点点，特别是淀粉，不能多，容易粘锅；适量料酒腌制（腌制时间5-10分钟即可，这期间可以去处理洋葱和青椒）

步骤4

洋葱、青椒切丝备用

步骤5

锅中倒入适量油（我用的色拉油，没有什么味道，我个人比较喜欢），放入蒜瓣，蒜瓣可以拍一下

步骤6

油温不用太高，中火倒入肉丝，翻炒，一定要翻炒，因为有淀粉容易粘锅

步骤7

锅中的牛肉看不见红色生肉了，倒入洋葱和青椒丝

步骤8

然后倒入黑胡椒汁，少许盐，继续翻炒，关火后放入鸡精，翻炒均匀，装盘

步骤9

装盘后，黑胡椒粉研磨至表面

黑椒牛肉丝的烹饪技巧

1.倒入洋葱和青椒后一定要抄锅底翻炒，把底下的肉翻到洋葱和青椒上面，一来洋葱和青椒容易熟，二来避免底下的牛肉粘锅； 2.黑胡椒汁本身就带咸味和鲜味了，盐和鸡精最好少放，或者先放黑胡椒汁试试味道后，在酌情加盐和鸡精； 3.建议青椒洋葱不要炒制时间过长，保留一点脆的口感； 4.装盘后没有黑胡椒粉的可以不放，我是为了增加黑胡椒味道才放的，因为汁有盐味，如果放太多黑胡椒汁的话，黑胡椒为是重了但容易咸；