巧克力戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、白糖、油、牛奶、可可粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 70g

白糖 70g

油 30g

牛奶 50ml

可可粉 30g

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

先来张“全家福”吧^_^

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的器皿，不要有水和油，因为这会影响蛋清的打发；并且要选择大些的器皿，因为一会儿还要在这里面打发蛋清。

步骤3

将蛋黄用手动搅拌器搅拌均匀，加入油和牛奶

步骤4

将面粉和可可粉依次筛入碗中

步骤5

要彻底搅拌均匀，为下面步骤打好基础。

步骤6

最重要的一步来了！将蛋清用电动搅拌器打发。白粉分三次倒入其中。

步骤7

当打发到出现大泡泡的时候，加入第一次白糖。?注意，宁可晚加糖，也不要过早的加。

步骤8

当出现图中小勾时，可以加入第二次白糖。

步骤9

完全成型时，可以加入第三次白糖了。再打发均匀，5-10分钟即可。

步骤10

将之前准备好的可可稀（姑且先叫这个名字）迅速的倒入打发的蛋清中，上下搅拌均匀。

步骤11

搅拌均匀后，大力的震荡几次，将盆中的气泡震荡出来，保证蛋糕的细腻感。

步骤12

放入烤箱。先预热3-5分钟，用低温100-120度加热20分钟后，改换高温150-180度加热15分钟上颜色。?注意，每台烤箱的温度不同，要时刻注意蛋糕动向才好！

步骤13

叮～蛋糕出箱了。要将蛋糕倒扣起来，防止蛋糕缩回。

步骤14

华丽丽的巧克力戚风蛋糕就做好了，相当的美味，有木有～