牛角小面包的正宗做法、低粉、高粉、糖、盐、酵母、奶油、水、鸡蛋、黄油、果酱怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

牛角小面包

工作日的早晨是个麻烦事，为了让家人吃好（自己还想多睡会）我就在网上学做了牛角包。上买的材料可以做12牛角包，可以吃2-3天。而且我在里面加了果酱、花生酱还有咸味的，老公喜欢吃…

牛角小面包的用料

低粉 70g

高粉 220g

糖 10g

盐 1g

酵母 4g

奶油 50ml

水 100ml

鸡蛋 1个

黄油 10g

果酱 30g

牛角小面包的做法

步骤1

ACA面包机和面，先把温水放入面包机、加白糖、酵母，静置10分钟后加入低粉、高粉、鸡蛋、奶油。选择和面功能14分钟*2（第二次时加入10g左右的黄油）

步骤2

面和好后，开始第一次发酵（我第一次用的烤箱，后面都用的面包机，省事效果也很好）。忘记拍刚发酵出来的面了

步骤3

排气，就是揉面。揉一下把气体排出，分成小剂子，醒10分钟

步骤4

醒好面，擀成长椭圆形，最好一头宽一头窄

步骤5

如果做咸味的这时可以加含盐黄油，要重复两次擀成长椭圆形的工作哦

步骤6

由宽头向窄头圈起来，放入烤箱进行二次发酵（1.5倍大），烤箱预热10分钟，选择发酵功能，如果没有发酵功能就设置上下火30度就好，二次发酵大约用30-40分钟。这时你可以准备蛋液、芝麻了…

步骤7

刷蛋液……

步骤8

撒芝麻…

步骤9

烤箱预热10分钟，上下火170度，20分钟。期间注意观察颜色，及时盖锡纸……

步骤10

出锅了…小心烫

步骤11

成品

步骤12

也可以撒点核桃碎