鱼香茄子

在学做饭的时候，第一次旦旦爸说炒茄子吃，我往锅里倒了一点儿油，然后切好的茄子直接倒进去，结果茄子没倒完，油没了，我继续倒，油又没了，我又倒！最后没办法了，倒进去一碗水，炒出来的茄子黑乎乎的，惨不忍睹！从那之后，我买菜绝对不会买茄子！直到有一天吃到色香味俱全的鱼香茄子！

鱼香茄子的用料

茄子（中等大小） 2只

猪肉一小块

洋葱，姜，蒜 3:2:1

生抽 2勺

醋 2勺

白糖 2勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

清水 5勺

盐少许

郫县豆瓣酱 1.5勺

青红椒适量

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子切段，用少量盐腌一下。洋葱，姜，蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，清水调成鱼香汁。

步骤2

锅中放油，平时炒菜的量就行。热锅冷油，倒入肉末煸炒变色。

步骤3

炒好的肉末推到一边，倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。

步骤4

倒入洋葱末翻炒出香味。

步骤5

倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。

步骤6

倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。

步骤7

倒入鱼香汁，翻炒。

步骤8

茄子熟了以后，放入青红椒。

步骤9

翻炒均匀即可。

步骤10

色香味俱全！无敌下饭菜！

鱼香汁的比例从电子称来称会觉得很麻烦，这次在美食节目看到直接用勺子轻松做美味鱼香汁，所以赶紧来发谱，记住了：两勺生抽，两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，一勺淀粉，五勺清水！这样的鱼香汁做鱼香豆腐，鱼香肉丝都不错！