草莓蛋糕卷（烫面法）
很偶然的机会来到豆果美食，高手如云的豆果给了我学习和提高的机会。真心感谢这个能提供给大家互相学习和切磋厨艺的平台，我在此祝豆果5周年生快！
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
步骤2
关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
步骤3
筛入65克低筋面粉
步骤4
搅打均匀后加入4颗蛋黄。
步骤5
搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
步骤6
4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
步骤7
打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
步骤8
取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤9
倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
步骤10
拌好的蛋糕糊状态。
步骤11
拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
步骤12
用刮刀抹平表面，振出气泡。
步骤13
烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
步骤14
淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
步骤15
烤好后盖上油纸放凉脱模。
步骤16
底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
步骤17
用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
步骤18
油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
步骤19
最好用锯齿刀来切块儿。
步骤20
用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
步骤21
草莓蛋糕卷，美美哒～草莓蛋糕卷的烹饪技巧
我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成28*28的烤盘量给大家。
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