薯泥乳酪可可蛋糕卷

这个可可蛋糕卷，成品非常柔软，软到一不小心，会在蛋糕体上留下指痕，里面的夹馅是我用自己家种的很甜的番薯打成泥和奶油奶酪的混合物，口味独特而清新，大家一定没有吃到过。就让这个美丽美味的蛋糕卷来祝豆果5周年生日快乐吧！

可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

细砂糖 60g

可可粉 15g

热水 90g

玉米油 60g

低粉 60g

奶油奶酪 150g

红薯 150g

糖粉 30g

可可蛋糕卷的做法

步骤1

15克可可粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要，因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。

步骤2

蛋白蛋黄分开。蛋黄加糖搅拌均匀。

步骤3

加入色拉油继续搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液，继续搅拌均匀。

步骤5

加入过筛的低粉

步骤6

搅拌均匀至细腻光滑，备用。

步骤7

蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了。

步骤8

蛋白分三次加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

步骤9

蛋糕糊倒入烤盘中，轻震出大气泡。

步骤10

烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。

步骤11

把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥，搅拌均匀。

步骤12

把刚才倒扣的蛋糕片翻过来，放在保鲜膜或油纸上，抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。

步骤13

卷起，放冰箱定型半小时以上。

步骤14

切开，即可享用。