轻松搞定诱人的【意大利炖菜】

如果，你会做一道名叫东北乱炖的菜，那么，轻松移步到【意大利炖菜】吧，瞬间，一盘像模像样的西餐，会惊倒一众人！一样的七七八八的蔬菜扔进锅里，一样的咕嘟咕嘟，炖得满屋香香，一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味，直抵人心，一样的温暖可亲可，平易近人，一样的……

意大利炖菜的用料

土豆 500g 切1cm块	茄子 500g 切1cm块
红甜椒 1个切小块	西葫芦 500g 切1cm块
西红柿 600g 去皮切丁留汁	洋葱（中等） 1个切碎
大蒜 4瓣切碎	橄榄油 1/4杯
无盐黄油 28g	西红柿膏 1大勺
鲜牛至 1小勺切碎或干牛至粉 1/4小勺	高汤或水 3杯
鲜罗勒 2大勺或干罗勒粉1小勺	佩克力诺罗马诺少许，擦丝

意大利炖菜的做法

步骤1

用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用；

步骤2

再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用；

步骤3

放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底；

步骤4

下蒜末和牛至，稍炒；

步骤5

倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁；

步骤6

锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓；

步骤7

离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味；

步骤8

乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎。

意大利炖菜的烹饪技巧

1 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。 2 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！ 3 如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸