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诗文 茄子烧土豆～少油版地三鲜
释义

茄子烧土豆～少油版地三鲜

茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。 地三鲜超级美味但是也被称为堪比硬菜的高能量食物，土豆不说，能量比较高，加上茄子青椒之前都要过油，别提有多少热量在里面了，为了健康咱们也不能多吃油炸食品啊对不？所以我就改成了炒菜版的地三鲜～

地三鲜的用料

茄子 2根 土豆 2个
青椒 1个 红椒 1个
生抽 3勺 盐
白糖 少量 水淀粉 小半碗
蚝油 1勺 料酒 1勺

地三鲜的做法

茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解2

步骤2

生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解3

步骤3

锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解4

步骤4

然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解5

步骤5

多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解6

步骤6

最后收浓汤汁，即可
茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法图解7

步骤7

香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃

地三鲜的烹饪技巧

1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
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更新时间：2026/7/6 15:25:29