意式奶油霜裱花蛋糕（奶油霜配方）的正宗做法、黄油、白砂糖、砂糖（蛋白）、水、蛋清、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

意式奶油霜的用料

黄油 450g

白砂糖 100g

砂糖（蛋白） 10g

水 50g

蛋清 140g

盐一小勺

意式奶油霜的做法

步骤1

国际惯例，全家福

步骤2

100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅，轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水，不然会反砂的。

步骤3

熬糖水的同时可以打发蛋清，10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡，教你一个简单的辨别方法：蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣，如果还能流动，那就是中性，如果倒扣料理盆纹丝不动的话，那就是硬性发泡了，怎么样，简单吧

步骤4

重要的事情说三遍！糖水一定要118°，118°，118°哈！

步骤5

糖水熬到118°，迅速关火，料理机开高速，缓缓慢慢的倒入糖水

步骤6

糖水倒完后调低速，然后将黄油一块一块放进料理机，每块都要融合后再加下一块

步骤7

全部加完的时候，就是这样啦，感觉稀稀拉拉的

步骤8

全部加完后再调高速打顺滑就是这样，然后意式奶油霜就大工告成啦

步骤9

调个颜色

步骤10

菊花，

步骤11

黄玫瑰

步骤12

向日葵

步骤13

满天星

步骤14

这是什么花，我也不知道，自创的，哈哈

步骤15

这个也是自创的，哈哈

步骤16

花花大集合！

步骤17

我从远方来，带着美丽的花，希望各位童鞋喜欢，也祝各位童鞋的心情如花儿一般灿烂，美丽。每天粗卡～