可可海绵蛋糕
上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！
可可海绵蛋糕的做法
步骤1
中筋面粉称重80g。
步骤2
放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
步骤3
6g的可可粉。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
步骤6
白砂糖称重70g。
步骤7
砂糖和食盐倒入蛋液。
步骤8
低速搅拌一分钟有大气泡产生。
步骤9
转高速继续搅拌大约15分钟。
步骤10
打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
步骤11
筛入面粉混合物。
步骤12
翻拌均匀。
步骤13
倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
步骤14
取二分之一面糊倒入模具中。
步骤15
撒一点儿葡萄干。
步骤16
盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
步骤17
预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
步骤18
看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
步骤19
稍微放凉后脱模。
步骤20
如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
步骤21
我加了一层自制的菠萝果酱。
步骤22
开吃吧~可可海绵蛋糕的烹饪技巧
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。 2.烤箱设置仅供参考。
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