枫镇大肉面

枫镇大肉面，面条爽滑，汤汁鲜美，最主要的亮点是面条上面的一块大肉，看似淡淡的却已经非常的入味，肉的口感酥而不烂，油而不腻，入口即化，确实是一碗“功夫面”。

大肉面的用料

步骤1

五花肉洗净

步骤2

把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

步骤3

先把肉冷水下锅焯水后捞起

步骤4

捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

步骤5

另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

步骤6

盖上煮至未开后倒入料酒

步骤7

加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

步骤8

等凉透后把猪肉捞起

步骤9

抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

步骤10

等冻硬后再切片

步骤11

准备面条和菠菜

步骤12

锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

步骤13

再把面条下入煮熟后熄火

步骤14

先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换 2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好 3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换

随便看

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