家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)
锅贴也适合做早餐，头晚准备好原料(馅随意)、和好面，早上切、拌馅，擀皮、包、煎很快的。面粉边倒开水边用筷子搅拌烫一部分，再加冷水和成光滑的面团(皮是烫面+死面)。
芹菜的做法
步骤1
猪肉、葱剁碎倒盆中，倒入生抽、蚝油、老抽、盐拌匀腌制下。
步骤2
芹菜切碎放盆中，倒入香油、十三香与肉馅拌匀调味备用。
步骤3
面粉倒盆中，边倒开水边用筷子搅拌成面絮，扒一边，剩下的边倒冷水边用筷子搅成面絮。用手把所有面絮和成团，盖盖饧二十分钟左右。
步骤4
用手揉光滑。
步骤5
切下一块搓成圆长条。
步骤6
用刀切成大小均匀的剂子(可以用案板切，用揉面垫要小心，别把垫子割破了。)
步骤7
撒干粉用掌心团几下，切面沾满粉。
步骤8
按扁，逐个擀开。
步骤9
取适量馅放面皮中。
步骤10
对折捏严，放案板上墩下(增加接触面积)。
步骤11
两头用手按严。
步骤12
依次包完所有。(包法随意，这只是一种)。
步骤13
平底锅烧热转中火，倒少许油抹匀。
步骤14
间隔放入生坯(防粘连)，盖盖稍煎会。
步骤15
倒入事先准备好的稀面水，盖盖煎、焖至水干。
步骤16
取出既可开吃。
步骤17
成品。
步骤18
搭配南瓜豆沙馅汤圆就是一顿美味。(也可搭杂粮粥、稀饭、豆浆、米糊等)。
步骤19
要不要来一份。
步骤20
剩下的面分剂擀开，撒盐、抹油、撒粉卷起，按扁擀开，中小火烙熟就是一份美味的烫面油饼。芹菜的烹饪技巧
稀面水面粉1：水15左右。面团中面粉100：水55左右，其中烫面多软乎，冷水面多筋道，口感轻微差别，随意哈。
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