油炸小鱼（鲜嫩酥脆）

纯野生衡水湖淡水鱼，本地统称；噘嘴连子，营养丰富，肉质鲜美适合煎炸，在家招待客人时炸一盘小鱼，这是最下酒的小菜之一。

油炸小鱼的用料

小鱼 300g	盐、鸡精、适量
姜片、拍蒜适量

步骤1

刚买回来的撅嘴鲢，（出水就死）

步骤2

去鳞挤出肠肚洗净控水

步骤3

放入备用的料，（我放的蒜多，蒜香味浓）

步骤4

热油

步骤5

油炸时裹上一层干面粉

步骤6

油温7成热一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油

步骤7

炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，

把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，

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