酱汁鲍鱼

鲍鱼的清理很关键，要把鲍鱼肉后的内脏清理干净，还有鲍鱼的壳要刷干净并且用开水煮三分钟彻底消毒，配料中的甜面酱和黄豆酱可以用豆瓣酱代替，味道都会酱香浓郁的

酱汁鲍鱼的用料

步骤1

清洗鲍鱼，内脏藏在鱼肉后面要清理干净，用小刀把鲍鱼肉剜下来

步骤2

开水先把鲍鱼肉炒一下

步骤3

鲍鱼壳不要扔，留下摆盘，摆盘前把鲍鱼壳用开水煮沸三分钟，确保无细菌遗留

步骤4

葱，姜，蒜切末备用

步骤5

热油将葱姜蒜爆香

步骤6

放入甜面酱，黄豆酱炒香

步骤7

加入料酒，耗油，老抽，糖，盐调汁

步骤8

加入炒好的鲍鱼肉炖一会，慢慢收汁，也可加一点水淀粉让汤汁浓稠些

步骤9

把炖好的鲍鱼肉放在开水煮过的鲍鱼壳上，浇汁就可以上桌了

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