清淡版西红柿鸡蛋手擀面

病了，胃口清淡，偏家里只剩一个西红柿，因地制宜做了手擀面配西红柿鸡蛋。软面饺子硬面条，这样做面条比较筋道，比一泡就软的挂面好吃很多。以上用量是大胃口的1人份，小胃口女生2人份。

西红柿鸡蛋手擀面的用料

西红柿 1个

鸡蛋 2个

木耳 2朵

面粉 150g

水 60g

盐适量

生抽 2勺

糖适量

西红柿鸡蛋手擀面的做法

步骤1

鸡蛋打散，取15-20ml（大约1/3个鸡蛋），面、水、少量盐混合，揉至三光。

步骤2

再揉5-7分钟（我大约听了一首半歌），至平滑，扣上盆，再醒20分钟。

步骤3

醒面时候将泡发的木耳切碎，西红柿划井字切丁，剩余蛋液里可考虑加一勺料酒，去腥，当然不加也ok。

步骤4

西红柿下锅小火至变色，不要炒老。因为胃口不好想吃清淡所以是平底锅刷了一层油。

步骤5

盛出鸡蛋，再刷点油，加入西红柿，稍翻炒，倒入水，盖盖子微煮一会，加入木耳，再加入鸡蛋，放点生抽，糖、盐。留些汤，不要炒的太干。

步骤6

这时面条差不多面条醒好了，正反面都放足够的薄面！这个很重要不然会粘在一起！擀面杖擀薄，切成自己喜欢的形状。其实面条面片都ok，多宽多窄全凭自己喜欢，水开后下锅煮，开锅后浇一次凉水，记得搅动面条。

步骤7

面煮好了盛出，盖上西红柿鸡蛋。