阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31

秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!

紅燒秋刀魚的用料

步骤1

秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。

步骤2

鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。

步骤3

起鍋前，下1大匙米酒調味即可。

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