牛奶炖蛋

偶尔吃完饭想吃个甜品，偶尔嘴馋了想吃点甜的，偶尔……这时候来个快手牛奶炖蛋就再好不过了~材料简单，制作快捷，10分钟左右就可以享用美味咯~

牛奶炖蛋的用料

鸡蛋 1个（去壳约50g）

牛奶 130~150g

细砂糖 20~25g

牛奶炖蛋的做法

步骤1

没有秤的话，可以用饭碗装8分满左右的牛奶就可以了（如果想准确点也可以用蛋壳去装牛奶，左右两半蛋壳各装满牛奶，这样算一份，一共装三份）

步骤2

鸡蛋加入细砂糖，用叉子打均匀（尽量把鸡蛋块打散，把糖打化）

步骤3

把牛奶加入，搅拌均匀

步骤4

把蛋奶液过筛一下，把打不散的块过滤一下，可以做出细滑的炖蛋（如果不介意的话可以直接入锅蒸，不需要过筛）

步骤5

将炖蛋放入沸水的蒸锅中，蒸大约8分钟（一定要水开之后再放入，而且锅盖要留一点缝隙，这样蛋才不会蒸老）

牛奶炖蛋的烹饪技巧

1、牛奶是鸡蛋的2.5~3倍，根据自己喜好的软硬度而增减牛奶用量 2、根据自己的喜好而增减糖的用量，我吃得淡，通常就放20g，25g就已经很甜了 3、如果觉得鸡蛋有腥味，可以加几滴香草精。其实蛋好奶好，做出来的炖蛋是非常好吃的，没有腥味（蛋腥味，一是鸡蛋的种类本身就蛋味重，二是鸡蛋不新鲜） 4、蒸蛋的时候锅盖要留点缝隙，这样蛋才不会蒸老（缝隙可以让多余的热蒸汽散走，过多的蒸汽会使蛋液沸腾变老）