营养美味的甜沫

而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”，食材丰富而又营养，甜沫是咸的并不是甜的哦！粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。

甜沫的用料

热水 1000g

小米面 50g

花生 20g

黄豆 20g

粉条 20g

菠菜 2棵

葱姜末 5g

胡椒粉 3g

油适量

豆腐干 2块

八角 2个

盐适量

甜沫的做法

步骤1

黄豆花生提前泡4小时

步骤2

花生、黄豆煮熟

步骤3

菠菜洗净焯水切碎

步骤4

粉条热水中浸泡半小时捞出切四五厘米长

步骤5

葱姜末在热油中爆香加入胡椒粉拌匀

步骤6

把呛好的葱姜倒入碗中备用，这就是倒呛锅

步骤7

豆腐干切片

步骤8

锅中倒入开水，把八角豆腐干粉条放上

步骤9

用适量水稀释小米面至无颗粒

步骤10

水开把小米面下入锅中

步骤11

再次烧开放入倒呛锅拌匀

步骤12

加入黄豆花生

步骤13

加入适量盐

步骤14

放入菠菜煮至粘稠就可以了

步骤15

成品图

1、葱姜末是倒呛锅的方法，先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去 2、可以用豇豆代替黄豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐干 4、粉条也可以换成粉丝，粉丝口感要差点，粉条用红薯粉条 5、用茶汤面（炒过的小米面），比小米面容易煮，当然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面