刀切葱油卷的正宗做法、面粉、温水、干酵母、小葱、油、花椒面或五香粉、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

刀切葱油卷的用料

面粉 400g

温水 200ml

干酵母 3g

小葱 2—3棵

油适量

花椒面或五香粉适量

盐适量

刀切葱油卷的做法

步骤1

把事先准备好的酵母放入温水中

步骤2

酵母静置于水中3—4分钟

步骤3

倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

步骤4

最后揉成光滑的面团

步骤5

盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右

步骤6

油里加点面粉，调成稀油酥（也可不调直接用油）

步骤7

小葱切碎，盐，花椒面或五香粉，喜欢辣味的可以加点辣椒面

步骤8

面团排气，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米左右，上面依次均匀的刷上调好的油酥，撒上盐，花椒面，葱碎

步骤9

从一边卷成，卷成圆筒状，要卷紧，不要留缝隙，卷好后，用刀切大约两指宽度的卷

步骤10

切好后，盖上布或保鲜膜，静止发酵30分钟左右

步骤11

依次放进蒸锅里，要留适当的空隙

步骤12

大火烧开后，转中小火20—257分钟即可

步骤13

关火后放置4—5分钟再取出葱油卷

步骤14

先来个解解馋

1、面粉吸水性不同，在揉面加水时不要一次性加完，适当留10毫升左右，根据面团酌情添加。 2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅，静置发酵一段时间，这样做出的更松软些。 3、蒸好后不要急于开锅，否则因为水汽引起面食回缩。 4、喜欢辣味的可以放些辣椒面，味道也很赞。