超级详细的6寸戚风蛋糕的正宗做法、低筋粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、现榨橙汁（无果粒）、柠檬汁、白砂糖（蛋清用）、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

6寸戚风蛋糕的用料

低筋粉 55克

鸡蛋 3个

白砂糖 15g

玉米油 30ml

现榨橙汁（无果粒） 30ml

柠檬汁 4到5滴

白砂糖（蛋清用） 40g

6寸戚风蛋糕的做法

步骤1

用分蛋器把蛋清和蛋黄分离，两个盆无水无油

步骤2

分好的3个蛋黄

步骤3

加入15克的白砂糖，搅拌均匀

步骤4

加入橙汁，搅拌均匀

步骤5

加入玉米油，搅拌均匀

步骤6

加入过筛后的低筋粉

步骤7

搅拌至糊状，没有面粉疙瘩

步骤8

蛋黄糊放一边，处理蛋白，蛋白滴入几滴柠檬汁，或者白醋也可以

步骤9

剩余的白砂糖加入三分之一，这个状态下

步骤10

再加入三分之一白砂糖

步骤11

再加入最后的三分之一白砂糖

步骤12

打成这种状态，提起打蛋器有直立的小角

步骤13

加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，不要搅拌以免起筋，看不到蛋白为止

步骤14

再加入三分之一的蛋白霜，继续翻拌，像炒菜一样，上下翻拌

步骤15

加入最后的蛋白霜，继续翻拌

步骤16

完全看不到蛋白了，写个8字也不会消失，烤箱160预热，从高处震几下，震出气泡

步骤17

倒入模具中，放入烤箱，160度，40分钟，每家的烤箱脾气不一样，30分钟左右，可以打开看一下，用牙签扎几下，看看如果干干的就基本好了，如果还是湿润的，就继续烤几分钟，知道干了为止，拿出来先震几下，然后倒扣

步骤18

晾凉脱模！戚风蛋糕就好了，可做奶油蛋糕的底！！

超级详细的6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧