巧克力酱小麻花

包馄饨剩的面团，加了点儿糖、蛋液和面粉，炸了点儿小麻花。中间裹了点儿巧克力酱，也算中西结合了。没有加酵母或泡打粉之类的，炸出来不是很硬很脆的那种，外皮酥的，里面软的，也挺好吃。

巧克力酱小麻花的用料

面粉 100克

全蛋液 20

水少许

植物油 10

黑芝麻适量

糖 20

巧克力酱少许

巧克力酱小麻花的做法

步骤1

将除了巧克力酱以外的所有材料混合在一起，揉匀

步骤2

擀成圆片后，表面刷少许巧克力酱，切成宽条

步骤3

从一端卷到另一端后，将长条抻长

步骤4

将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭

步骤5

一直拧到两边自然地缠绕在一起，将尾部塞入头部的圆圈中，就成了一根麻花。如果一端再往另一端的圈中塞一下，就成了一个环形的麻花圈。

步骤6

植物油烧至五成热，也就是筷子头放入油内，周围冒起细密的小气泡的状态，将麻花放入炸

步骤7

定型后，转小火，把内芯炸熟即可。因为麻花很细很小，很容易熟。

步骤8

没加酵母发酵，也没加泡打粉之类遇热膨胀的添加剂，炸完后不是膨胀得很大那种，也不是硬脆的，而是外酥内软的口感。

1. 糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减。 2. 不同面粉吸水率不同，揉面的时候可酌情增减。 3. 我用的巧克力酱比较稀，用比较粘稠的巧克力榛子酱更好一些。不过要注意别用代可可脂和氢化植物油的巧克力酱。