酥皮泡芙的正宗做法、牛奶（皮部分）、奶油（皮部分）、盐（皮部分）、高筋面粉（皮部分）、无水酥油（酥皮部分）、细糖（酥皮部分）、盐（酥皮部分）、低筋面粉（酥皮部分）、上火200下火160、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

酥皮泡芙的用料

牛奶（皮部分） 150g

奶油（皮部分） 70g

盐（皮部分） 1g

高筋面粉（皮部分） 100g

无水酥油（酥皮部分） 37g

细糖（酥皮部分） 50g

盐（酥皮部分） 1g

低筋面粉（酥皮部分） 45g

上火200 下火160 20分钟

酥皮泡芙的做法

步骤1

《皮部分》准备：烤箱预热烤盘垫高温布高筋面粉过刷鸡蛋打盆里不用搅打

步骤2

开始：牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内（放电磁炉上P5挡）烧开边烧边用手动搅拌器搅拌

步骤3

（电磁炉转P6挡）烧制大开快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水在快速离开电磁炉

步骤4

趁热将面糊倒入搅拌缸（开快速挡20秒让他散热）

步骤5

边开快速边分三次加入鸡蛋150g 加第一次蛋液（快速挡10秒）

步骤6

加第二次蛋液（快速挡10秒）

步骤7

加第三次蛋液（快速挡20秒）拌匀

步骤8

关掉机器用橡皮刮刀刮缸（将面糊刮下去）在（快速挡10秒搅拌匀）即可

步骤9

装入裱花袋中，剪个小口，挤出圆形面糊备用我的烤盘可挤（长6个宽4个共24个泡芙）

步骤10

《酥皮部分》酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀

步骤11

加入低筋面粉45g（过刷）倒入台面叠加拌匀即可

步骤12

台面撒粉搓成长条称总重量在除以24个切割成小面团

步骤13

小面团搓圆放保鲜膜内压扁

步骤14

在盖在面糊上面

步骤15

上火200 下火160 烤20分钟中途15分钟快速取出转动烤盘在烤5分钟（15分钟内不可开烤箱否则不会蓬松）