酸奶轻芝士蛋糕（八寸）的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、奶油奶酪、无盐黄油、酸奶、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁或白醋怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

酸奶轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 25g

玉米淀粉 15g

奶油奶酪 120g

无盐黄油 55g

酸奶 150ml

鸡蛋 5个

细砂糖 80g

柠檬汁或白醋几滴

酸奶轻芝士蛋糕的做法

步骤1

将奶油奶酪隔水加热至软化

步骤2

将黄油加到奶油奶酪糊中，搅拌均匀看不见油星。

步骤3

酸奶加入到奶油奶酪糊中并搅拌均匀。

步骤4

将搅拌均匀的蛋黄分多次加入到奶油奶酪糊中，边加入边搅拌均匀。

步骤5

加入筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤6

水浴法预热烤箱，150℃

步骤7

蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（可以拉出弯钩的状态）。

步骤8

取1/3蛋白加入到奶油奶酪糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白加入继续搅拌均匀，最后把剩余1/3蛋白加入，搅拌均匀。

步骤9

搅拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震荡一下排出大气泡（模具底我垫了层锡纸）。

步骤10

放入预热好的烤箱，水浴法150℃，70分钟（如果时间到了用手轻挨一下蛋糕，如果粘手就说明没烤好，继续烤，直到不粘手）。烤好后不要立即取出，再在烤箱里放半个小时。

步骤11

放凉后，脱模。放入冰箱冷藏一下味道更好。