【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品

香味浓郁、口感细腻的乳酪蛋糕，肯定有不少人迷恋它吧！这款快手制作的乳酪蛋糕，非常适合家族日常享用哦，动起手来吧！ ~~(by@静心莲1977)

舒芙蕾乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g	细砂糖A 20g
蛋黄 2只	淡奶油 50g
香草精少许	低筋面粉 25g
蛋白 2只	细砂糖B 30g

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀。

步骤2

加入2只蛋黄搅拌顺滑。

步骤3

加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀。

步骤4

筛入低粉搅拌均匀

步骤5

拌好的面糊非常细腻。

步骤6

将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。

步骤7

分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀。

步骤8

翻拌至顺滑有光泽。

步骤9

把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。

步骤10

COUSS CO-6001烤箱，上下火170度预热，将玻璃罐置于加入水的深盘中，放入烤箱下层烘烤，烘烤结束后在炉中待完全凉透再取出。

步骤11

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步骤12

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舒芙蕾乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白一定要以中低速打发，蛋白霜才会细腻稳定，打发到有纹路就可以了。 2、因为容器较小，而且不是不粘的内壁，所以开裂是正常的，但是需要有所控制。 3、这里使用的是500ML容量的耐高温玻璃罐，完成的奶酪蛋糕用盖子密封冷藏1-2天味道会更加浓郁，可以使用家里的小铸铁锅、耐烤的陶瓷碗都可以。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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