戚风蛋糕6寸简单蛋糕新手详细教程

步骤1

首先准备好材料，细砂糖分开两份，一份50g，一份25g，50g打发蛋白用，25g蛋黄糊用。

步骤2

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，记得蛋白一定要无水打发，所以盛蛋白的容器一定要无水状态。然后将蛋黄加入细砂糖搅拌，接着加入玉米油，搅拌均匀再筛入低筋粉，拌匀再加入牛奶，搅拌均匀后放一边待用，然后可以预热烤箱，150度十分钟。

步骤3

开始打发蛋白，加入1g塔塔粉用1档打发至有细泡，分三次加入细砂糖，，加到3档，蛋白一直用中低速打发出来的蛋糕会更柔软，虽然时间长一点，也是值得的哈。打发到勾起蛋白不会流下来就OK

步骤4

由于当时拍的照片太少，所以不能全部步骤都有，下次改良一定拍照哈。最后一步了，将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里，十字法搅拌，要注意不要让蛋白消泡，这点最重要！搅拌均匀后将蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊里面，搅拌均匀后就倒进6寸蛋糕模里，震出气泡，放入烤箱。我家的是九阳30L，上下火170度

步骤5

完美出炉。