纽约芝士蛋糕（戈登拉姆齐配方-6寸）

配方来自于戈登拉姆齐的终极烹饪教程 S01E12，视频中没有具体克数，尽量贴近原配方…原配方需要使劲抽打奶油奶酪，我实在懒得那么费劲，所以加了泡打粉和苏打保证蓬松度

纽约芝士蛋糕（戈登拉姆齐配方-6寸）的用料

奶油奶酪 200g

砂糖 45g

鸡蛋（小） 1个

柠檬皮半个

覆盆子（或新鲜浆果）适量

低筋面粉 40g

泡打粉（可省） 1/4茶匙

烘焙苏打（可省） 1/4茶匙

纽约芝士蛋糕（戈登拉姆齐配方-6寸）的做法

步骤1

准备：烤箱预热180度；模具刷厚厚厚黄油，加烘焙纸…原视频用的8寸模子，我的8寸底忘在闺蜜家了，先用6寸凑合…

步骤2

奶油奶酪室温融化搅打至顺滑，加砂糖继续搅打至蓬松，明显感觉奶油奶酪变得轻盈蓬松，有条件一定要用电动的，我脑子进水用的手动打到左右胳膊都废了…盆下面垫块抹布可以防滑…（这是第一次做的，实在太费劲，加了泡打粉和苏打，只要打至顺滑就可以…）

步骤3

鸡蛋打散，分次加到奶油奶酪里，一定要充分搅匀再加…避免油水分离，又可以保证蛋糕里有足够的气泡…我家鸡蛋偏小，如果成品黏糊糊是因为鸡蛋太多

步骤4

柠檬一个皮刨丝，擦丝器要细一点的，用力要轻，只要黄色部分，不要白色部分…白色部分会苦

步骤5

搅匀后倒到模具，轻磕去气泡…我这次没有加水果，所以用了半个柠檬皮，如果加了覆盆子或者蓝莓之类的水果柠檬皮减半…180度40分钟…

步骤6

这个是视频里的成品…比我的好看多了(?_?)，成品图加了蓝莓干…还是要新鲜水果比较好吃…