麻酱五香花卷

补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看。（更多小吃烧烤技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn）

麻酱五香花卷的用料

步骤1

芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油

步骤2

搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）

步骤3

1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）

步骤4

330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。

步骤5

将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状

步骤6

合成面团保鲜袋醒10分钟

步骤7

取出面团揉匀

步骤8

擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，

步骤9

如图卷好

步骤10

分剂子

步骤11

然后两边一拧，成花卷

步骤12

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟

步骤13

成品，特别喧软，香。

小窍门：盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

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