巧克力蔓越莓牛奶鸡蛋布丁

步骤1

鸡蛋打散，牛奶加入白糖小火至融化。

步骤2

牛奶冷却不烫嘴时慢慢加入蛋液并快速搅拌，让牛奶和蛋液充分混合且蛋液不因高温而凝结。

步骤3

烤箱预热5分钟，将蛋液分装在7个烤箱专用耐高温布丁小瓶中，用锡纸封口。水浴，150℃40分钟左右（具体视烤箱功率而定，基本上30-40分钟怎么都要要）时间掌握恰当烤出来的布丁平滑，无蜂眼；烤过了就会像蒸蛋一样有那种蜂窝眼，从平外就能看出来。如果不用烤箱，用蒸那建议尽量用电锅，因为恒温度较好，不过时间就得自己随机掌握了随时观察，和烤箱的肯定略有不同。

步骤4

烤好的布丁稍微冷却定型后揭开锡纸放上几个蔓越莓干。

步骤5

我选用的是75%的黑巧克力，一整块排块的，隔水融化后慢慢用勺子舀入布丁正中，不要铺散或者铺的过厚大于瓶口最小处，否则冷却后舀不出来，很麻烦。当然，也可以不用巧克力，直接用雀巢的巧克力炼乳，效果一样，而且不用担心会凝固。

步骤6

最后，放入冰箱冷藏一晚即可。在吃之前，还可以适量撒入少许芝士粉，增加香味。