米粉肉

山西平定扣碗延续了很多年，是家家户户爱吃的一道主菜。希望大家能够喜欢。

米粉肉的用料

步骤1

五花肉拔毛洗净，切块。冷水下锅煮15分钟，捞出，冲浮沫。

步骤2

江米同2个大料一同入锅翻炒至浅黄色，注意不要放油啊！出锅捡出大料。将炒好的江米用擀面杖压成米渣。

步骤3

放凉的五花肉切成0.6厘米的厚，10厘米长的薄片。

步骤4

调汁：酱油、料酒、甜面酱、盐、少许冰糖。

步骤5

肉片放入净盆中，放入姜末，米渣，倒入调好的酱汁，香油少许，拌匀煨好。腌制2小时。

步骤6

带皮那面放在碗里，按顺序码在碗里，上方放葱段、姜片、大料2个，上锅蒸60分钟。

步骤7

出锅，扣在盘中，即可开动。

炒江米时一定要用小火，不然会糊的，影响口感。

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