诗文

富贵花开

释义

富贵花开

这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二，做了花刀处理，经过煎制之后，花刀散开，呈现花朵的样子；又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合，荤素搭配，颜色上也有了呼应。恰逢春节，于是我使给此道菜取名为“富贵花开”，寓意生活越过越好。

富贵花开的用料

步骤1

西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用

步骤2

胡萝卜、杏鲍菇准备好

步骤3

用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇

步骤4

入开水中焯熟后，过凉水备用

步骤5

台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断

步骤6

不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用

步骤7

锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟

步骤8

放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘

步骤9

水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用

步骤10

入锅中，小火煮开，关火

步骤11

用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上

步骤12

富贵花开

步骤13

富贵花开

步骤14

富贵花开

步骤15

富贵花开

步骤16

富贵花开

台式香肠也可以换做其它香肠来制作，注意一边切花刀，更一端不要切断；其它配菜也可以随口味进行调整；最后的芡汁一定要薄薄的，起到增亮即可。

随便看

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