春节糖年糕版～年年有余

过年家里就有摆上一盆鱼，不管红烧清蒸以及年糕版的，就图一个好口彩，寓意来年富足安康，正好买过一个模具，于是派上了用场

年年有余的用料

糯米粉 250g	大米粉 250g
糖 100g	温水 800ml

年年有余的做法

步骤1

温水把糖调开成糖水，慢慢倒入到糯米粉和大米粉混合粉中，拌捏到可以捏成团状不散开再继续10ml左右就差不多了（这个糖水量是多的，慢慢加入粉中的时候，自己边加边干湿度）在磨具里抹点油，把粉团压进磨具，压实后敲出成型的鱼。水开后放入，蒸15分钟后拿出。稍微冷一下，用食用染料点缀，（我是取一点多余的糖水，加染料融开后慢慢上色）

步骤2

多余的分团做了两个元宝

年年有余的烹饪技巧

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