家常烧鱼块儿～年年有余

如鱼得水，年年有余（鱼）取其谐音，总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。

家常烧鱼块儿的用料

步骤1

我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

步骤2

扒开鱼肉涂抹适量盐

步骤3

加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

步骤4

腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。

步骤5

锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

步骤6

多炸一会炸透

步骤7

锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

步骤8

炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。

步骤9

烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

步骤10

盖盖子大火烧开转小火慢炖。

步骤11

待汤汁收干即可。

步骤12

成品

步骤13

成品

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