老爸的私家鱼

这是爸爸的拿手菜，休息的时候，买上两条鲫鱼，红烧，炖着浓浓的汤汁，家的味道就更浓了

老爸的私家鱼的用料

鲫鱼（一般肉比其它鱼细嫩）买中等大的，家里人要多的话可以做两条	豆腐（老豆腐，嫩豆腐看个人喜好，可放可不放）一块~半块
白菜叶（按个人喜好，可放可不放）适量	大葱两支
姜适量	蒜半头
醋适量	糖适量
盐适量	酱油适量
红辣皮稍微多些

步骤1

1.将鱼洗干净表皮抹盐，大葱切段，大蒜切碎，姜切碎，红辣皮切碎

步骤2

2.锅烧热，放入鱼，两面煎好，放入葱姜蒜爆香，红辣皮

步骤3

3.放入酱油，醋，糖，盐，适量水，炖

步骤4

4.放入豆腐，白菜叶

步骤5

5.炖煮，收汁即可

红辣皮不要选太辣的，最好选有点甜味的，泛甜的，这样味道比较鲜不会被辣味遮住，鱼最好是现买，活鱼现吃的，因为在鱼皮上抹过盐的，再放盐的时候要一点一点放，这样就不会太咸。还有如果不喜欢豆腐或白菜，可以不放，只炖鱼，味道也很好。鱼不要大的，中等，这样肉不会松