白斩鸡
白斩鸡的做法
步骤1
取1/4只鸡500g左右
步骤2
拔去粗毛
步骤3
鸡，姜片，葱，放入冷水中
步骤4
大火煮开
步骤5
撇去浮沫
步骤6
放入黄酒
步骤7
小火煮35分钟
步骤8
用牙签插入如果没有血丝方可捞出放入事先准备的冰水中
步骤9
充分冷却后用厨房用纸吸干水份
步骤10
均匀刷上麻油
步骤11
切块入盘，调料用酱油放入少许糖，葱花，加入一勺刚刚煮鸡的鸡汤便可
步骤12
放入少许香菜便可上桌白斩鸡的烹饪技巧
用的农场公鸡，鸡散养，一直跑啊飞的，肌肉发达，骨头硬，烹饪的时间必须比生产养殖的鸡久
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