水糖蘸~糖蘸~麦芽糖的正宗做法、糯米、麦芽粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

水糖蘸~糖蘸~麦芽糖的用料

糯米 40斤

麦芽粉 250g

水糖蘸~糖蘸~麦芽糖的做法

步骤1

糯米浸泡三小时，放入大的蒸笼蒸熟

步骤2

蒸熟的糯米放入缸中，加漫过糯米五厘米的七十度左右的水（以手浸下去五秒钟手不烫为最佳）

步骤3

倒入准备好的250克麦芽粉

步骤4

用棍子使劲顺时针搅拌五分钟，水差不多与米相平

步骤5

盖上盖子

步骤6

为了保证缸足够温暖，再往上面盖些被子，棉衣！尽等十二个小时！大家晚上做好，第二天早上就能吃饭好吃的水糖蘸了！

步骤7

十二个小时以后糯米就变成水糖蘸了

步骤8

将水糖蘸放进用草编的图上这个被压的黄色口袋里，将米里的水挤出，放锅中煮

步骤9

将水糖蘸里面的水煮蒸发，我的量煮了大约三个小时

步骤10

这个就是煮好的麦芽糖了！

步骤11

按1:1的比例，放入麦芽糖与被挤干水分的糖蘸进行小火慢炒，再加些红糖，将麦芽糖与糖蘸充分包裹，糖蘸里面的水分炒的越干，糖蘸就越容易保存！

步骤12

这就是炒好的糖蘸了，我多加了点红糖和麦芽糖，起到上色与能将糖蘸粘成一个个的效果